三凱微量元素檢測(cè)儀成產(chǎn)廠家三凱醫(yī)學(xué)科技提醒大家：理論上來(lái)說(shuō)，除了維生素D主要由皮膚細(xì)胞合成之外，其余所有維生素礦物質(zhì)都能從平衡飲食中足夠的獲取，然而殘酷的現(xiàn)實(shí)是沒(méi)有幾個(gè)人能真正長(zhǎng)期穩(wěn)定平衡飲食，因此就有了如下幾類維生素和礦物質(zhì)缺乏情況:

根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中的一份報(bào)告，表明中國(guó)人當(dāng)前容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是鈣，鐵，維生素A和D

1.少吃乳制品和日曬不足帶來(lái)的鈣缺乏

缺鈣向來(lái)是國(guó)人一個(gè)非常大的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。它的原因主要來(lái)自于兩方面，一方面國(guó)人食用乳制品的含量偏低，比如cheese這類含鈣量極其豐富的食品普及率非常低。而乳制品是日常飲食中優(yōu)的鈣來(lái)源，其中的鈣多數(shù)以「游離態(tài)」存在，且鈣在代謝過(guò)程當(dāng)中需要磷的輔助，而牛奶當(dāng)中的鈣磷比為1：1（磷稍多點(diǎn)），是非常利于身體吸收的一個(gè)比例。

而除了補(bǔ)鈣黃金的乳制品之外，其余含鈣高的食品大致有豆類，種子（比如芝麻），能帶著骨頭一起吃的魚(yú)類（沙丁魚(yú)等），深綠色蔬菜。但是這些食品要么是鈣磷比不佳，要么就是鈣的形式不容易吸收，要么就是比乳制品要昂貴和難獲得，總之都不如每天喝牛奶這么簡(jiǎn)單。

另一個(gè)缺鈣的原因就是鈣的利用率不佳，那是因?yàn)槿狈S生素D引起的，而維生素D的飲食來(lái)源非常非常有限，大多數(shù)都需要通過(guò)曬太陽(yáng)由皮膚自己合成。所以長(zhǎng)期不日曬的人確實(shí)是缺鈣的高危群體，這時(shí)候要么走出去，要么就只能乖乖吃維生素D強(qiáng)化的食品或者補(bǔ)劑了。

2. 吃不夠全谷物對(duì)應(yīng)維生素B族缺乏

維生素B族包含一大類并且全都是水溶性維生素，因此必須每天從食物中補(bǔ)充因?yàn)樯眢w無(wú)法長(zhǎng)期儲(chǔ)存。而維生素B族豐富的來(lái)源通常是全谷物，尤其是維生素B1與葉酸。然而在城市人主食中的白面包和白米飯/面條，由于是用磨去了麩皮的谷物制成，因此維生素B族會(huì)大量損失，這就是為什么在部分外國(guó)（比如澳洲），健康部門(mén)會(huì)強(qiáng)制要求所有非全谷物制品的面包和早餐谷物，都必須人為強(qiáng)制添加維生素B1(硫胺素）和葉酸，以及使用碘鹽。

中國(guó)目前沒(méi)有這個(gè)法令，但是一樣存在類似的問(wèn)題。我的建議是，把你主食的來(lái)源一半換成全谷物（尤其是早餐麥片需要選擇強(qiáng)化型），實(shí)在不行吃維生素B族膳食補(bǔ)充劑也是個(gè)有效的辦法。

3. 吃不夠深綠色和紅黃色蔬菜對(duì)應(yīng)維生素A的缺乏

食物中維生素A的來(lái)源分為動(dòng)物的維生素A和植物的類胡蘿卜素兩大類。動(dòng)物來(lái)源的通常來(lái)自于肝臟，這在當(dāng)前飲食中已經(jīng)不太常見(jiàn)了。而植物來(lái)源的不僅豐富而且不存在過(guò)量食用(維生素A中毒)的問(wèn)題，但是由于大部分人沒(méi)辦法做到每天吃胡蘿卜，紅色柿子椒，西蘭花，芒果，哈密瓜等種類的蔬菜；反倒是經(jīng)常吃冬瓜，大白菜這類淺色蔬菜，因此即使表面上蔬菜量夠了，但是實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)密度卻依然沒(méi)有達(dá)到要求。

吃夠蔬菜本身就是很多人的障礙，而吃夠高質(zhì)量的多中色彩的蔬菜更加是難上加難。

4. 缺乏海產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的碘，鋅，硒和omega-3脂肪酸的缺乏

海產(chǎn)品非常具有地域特點(diǎn)而且價(jià)格偏高，對(duì)烹飪要求也不低。因此缺乏海產(chǎn)品就會(huì)容易攝入不足上述的幾種在海產(chǎn)品中非常豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素。雖然鋅，硒在肉類和堅(jiān)果，蘑菇等食品中也存在，但是總體并不如海鮮提供的豐富。而對(duì)于omega-3脂肪酸，除了深海魚(yú)能提供直接的DHA和EPA之外，僅僅只有亞麻籽和紫蘇籽油能提供少量a-亞麻酸這種轉(zhuǎn)化率并不高的必須脂肪酸，所以膳食的海產(chǎn)品不夠是很多人飲食的硬傷。

5.少吃紅肉帶來(lái)的鐵缺乏，尤其是對(duì)于孕婦

少吃紅肉并不是飲食的缺陷。如今流行病學(xué)研究已經(jīng)有非?？煽康淖C據(jù)表明吃過(guò)量紅肉會(huì)帶來(lái)健康的風(fēng)險(xiǎn)，比如與腸癌的發(fā)病率升高有關(guān)。所以我們需要在飲食中對(duì)紅肉進(jìn)行限制，而不是完全拒絕。

然而即使是合理吃紅肉，對(duì)于青春期以后至絕經(jīng)前的女性來(lái)說(shuō)，一天高達(dá)15-18 mg，乃至孕婦的27 mg每天的鐵推薦攝入量，還是非常難做到的。因此就需要在適量紅肉之外，多吃富含鐵的深綠色蔬菜，雜豆類，堅(jiān)果，水果干（不加糖好），全谷物這類含鐵次豐富的食物。由于這些鐵是「非血紅素鐵」，吸收率有限，所以需要盡可能多吃。對(duì)于孕婦，很可能這樣吃也無(wú)法填補(bǔ)因?yàn)檠萘可仙?0%之多帶來(lái)的鐵缺口，所以去體檢如果發(fā)現(xiàn)鐵蛋白降低得比較嚴(yán)重，用鐵膳食補(bǔ)充劑會(huì)是一個(gè)規(guī)避孕期貧血的利器

所以面對(duì)現(xiàn)實(shí)，如果平衡飲食對(duì)你來(lái)說(shuō)真的特別困難，我建議你可以去醫(yī)院做一次營(yíng)養(yǎng)測(cè)試，通過(guò)血檢就能大致檢查常見(jiàn)維生素和礦物質(zhì)的缺乏。然后針對(duì)這些缺乏首先改善飲食，其次用維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充來(lái)彌補(bǔ)這個(gè)營(yíng)養(yǎng)空缺，因?yàn)殚L(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅僅是損害健康，而且會(huì)給身體三大供能營(yíng)養(yǎng)素的代謝，細(xì)胞的正常修復(fù)和延緩衰老都帶來(lái)負(fù)面的影響，而這些都是與慢性病比如糖尿病，心血管，癌癥相關(guān)。

相信我，在你健康的時(shí)候多花點(diǎn)精力和時(shí)間維護(hù)身體，會(huì)規(guī)避一部分因?yàn)轱嬍硯?lái)的經(jīng)濟(jì)和壽命損失，這可是巨劃算的有時(shí)限的投資哦;